Guía de comida callejera del mercado Gwangjang: 5 platos imprescindibles en Seúl
Si eres un amante de la comida y viajas a Corea del Sur, el mercado Gwangjang es probablemente uno de los puntos principales en tu itinerario por Seúl. Fundado en 1905, es uno de los mercados tradicionales más antiguos y grandes del país. Hoy en día, sus pasillos centrales se transforman en un enorme laberinto iluminado por luces de neón llenas de puestos de comida callejera que sirven algunos de los platos más históricos y deliciosos del mundo.
Sin embargo, entrar por primera vez puede ser completamente abrumador. Los olores, los gritos, las multitudes y las infinitas filas de puestos que parecen idénticos hacen que sea difícil saber dónde sentarse y qué pedir.
Para ayudarte a navegar por el caos, aquí tienes los cinco platos de comida callejera legendarios que no puedes dejar de probar.
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1. Bindae-tteok (Tortitas crujientes de judía mungo)
Esta es la joya de la corona indiscutible del mercado Gwangjang. Escucharás estas tortitas antes de verlas: el sonido del aceite burbujeando llena el aire mientras los vendedores muelen en piedra las judías mungo directamente en el puesto. Mezcladas con cebolleta y brotes de soja, se fríen hasta que el exterior adquiere un crujiente dorado increíble, mientras que el interior se mantiene suave. Acompáñalas con cebollas encurtidas para contrastar su riqueza.
2. Mayak Kimbap (Rollitos de arroz mini adictivos)
En coreano, mayak se traduce literalmente como "narcótico" o "droga", llamadas así porque estos pequeños rollos de arroz con algas son tan adictivos que no podrás parar de comerlos. A diferencia del kimbap estándar y grueso, estos son rollitos del tamaño de un bocado rellenos simplemente con rábano encurtido, zanahorias y espinacas, pintados con aceite de sésamo tostado. El secreto mágico es la salsa: una mezcla picante y dulce de mostaza que eleva el plato por completo.
3. Tteokbokki y Eomuk (Pasteles de arroz picantes y pasteles de pescado)
Una combinación clásica que verás en casi todos los mostradores de metal del mercado. El tteokbokki consiste en gruesos y masticables cilindros de pastel de arroz cocinados a fuego lento en una salsa de chile gochujang densa, de un rojo brillante, dulce y picante. Para equilibrar el picante, toma una brocheta de eomuk (pastel de pescado) servido en un vaso de caldo de marisco caliente y profundamente sabroso que puedes beber directamente.
4. Kalguksu (Fideos de mercado cortados a mano)
Para disfrutar de la comida reconfortante definitiva, busca un puesto donde el vendedor esté estirando activamente la masa fresca y cortándola a mano con un cuchillo enorme. Estos fideos rústicos e irregulares se hierven al momento y se sirven en un caldo claro y limpio de anchoas y calabacín. Es un plato simple que reconforta el alma y que tradicionalmente se corona con una montaña de kimchi fresco.
5. Mandu (Empanadillas gigantes al vapor)
Justo al lado de las estaciones de fideos, verás vaporeras gigantes de aluminio soltando densas nubes de vapor. Estas empanadillas gigantes de masa fina se pliegan a mano a diario y vienen con dos rellenos clásicos: jugosa carne de cerdo picada con cebollino (gogi mandu) o una mezcla picante y sabrosa de repollo picado (kimchi mandu).
